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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2019年4月号 (2019年03月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ) 2019年6月号 (2019年05月07日発売) の目次

第一特集

やっぱり、パスタ好き
まさに“今”を代表するパスタ

チェンチのパスタ10皿
7つの提案+レシピ付き

新しいパスタの楽しみ方、あります。
[提案01]食べ方、自由自在
クラシック ボロネーゼ――マンサルヴァ
超・シンプルトマトソースのペンネ・アラビアータ、マッシュルームのラグーソース――ズッペリア オステリア ピティリアーノ
[提案02]王道の味に歓喜する。
帆立のレモンクリームパスタ、麦イカと山菜のリングイネ――アクアパッツァ
[提案03]手打ちパスタはスタンドで!
TOKYOパスタワークス/イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ
[提案04]パスタで飲む!
甘海老のペペロンチーノ――クインディ
卵黄3個でつくるカルボナーラ――フジミドウ243
白身魚のスパゲッティ――ジロトンド
[提案05]肉を盛り立てるパスタ
生姜のパスタ――ヴァッカ ロッサ
焦がしバターとパルミジィアーナのスパゲッティー――トゥリオ
[提案06]皿の上でつくろう
炭トキドキ薪 ミートスパゲッティ――ロデオ
[提案07]たっぷりつくるとおいしくなるパスタ
いろいろ野菜のオレキエッテ――モンド
麺ズ図鑑
俺のトマ缶
たまごかけご飯のようなパスタ。
0泊3食のおいしくて素敵な旅。

鎌倉、パスタ街diary
案内する人=重信初江(料理研究家)
太麺実験室
[エッセイ]ちょっと太めがいい 文=石原壮一郎
都の西北で、イタリア好きが驚いた

パスタで巡るイタリアン 偏愛編
エミリア=ロマーニャ♥トレ ガッティ(目白)
アブルッツォ♥トラットリア ダイ パエサーニ(高田馬場)
トスカーナ♥ダ ペピ(巣鴨)
第二特集

さよならドロリッチ

スパイスカレーにカツがのったらうまかった。
カレー界のご意見番・水野仁輔さんはこう考える

スパイスカレーにカツをのせるのってありですか?
スパイス化するカツカレーの店8
1 赤坂見附[ベイリーフ]
2 浅草橋[カレーピーク]
3 虎ノ門[カツとカレーの店 ジーエス]
4 渋谷[トライアングルカレー]
5 赤坂[とんかつまさむね]
6 新宿[FISH]
7 湯島[カレークローバー]
8 下北沢[般若]
インドカレーの老舗「デリー」が一日限定で提供した

幻のチキンカツカレー 全力! クッキング
教える人=冷水希三子

本気の釜あげしらす
トマトたまごしらすご飯/豚肩肉のしらすハーブ煮込み/蒸し茄子のしらすナムル/しらすと青唐辛子のレモンパスタ……
[コラム]本気のしらすトリビア
連載
ニッポン美味紀行 22

静岡・用宗の「しらす」
食の絶滅危惧種 第二十一回

熊本の「水前寺のり」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第14回

五月のお題は“ご飯のお供”です
dancyu Fresh Topics
流浪の蕎麦名人が辿り着いた、焼きものの里/中野の路地裏、スパイスで飲む一軒家/肉を噛みしめるカウンタービストロ/「ロデオ」待望の2号店は渋谷!
カルパッチョの真実●土田美登世

から揚げとセンザンキとザンギ
東京で十年。●井川直子

「フクモリ」
私的読食録●堀江敏幸

さわやかな風に彩られた巨大な壁の前で
注文の多い映画館●深町泰司

『麻雀放浪記』
開店しました[最終回]●鈴木美樹

皿の中にあるもの
台所の時間●平松洋子

焙る
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「バー レガシー」吉川厚史
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

中洞牧場のグラスフェッドバター
プレゼンツ&ニュース
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.38
全てのレビュー:232件

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毎号の企画編集が楽しみ。大人が満足できる雑誌です。
★★★★★2019年05月17日 ぷくちん 会社員
企画にあった言葉の選び方やビジュアル表現がとても上手い、そして登場する食べ物も上手いに違いないと思わせてくれます。
dancyu
★★★★☆2019年05月14日 ハニー 家事手伝い
シュークリーム特集の構成の丁寧さ、お店選びの的確さに感動した。少しずつ食べ歩き、楽しんでいる。今後は毎号拝読予定である。
dancyu
★★★★★2019年04月30日 くまごろた 会社員
グルメ雑誌で1番信用しているものです。定期購読させていただきます!! 楽しみ!!
大人向けの雑誌ですね
★★★★★2019年04月28日 norizo 会社員
以前年間購読をしておりましたが、引っ越しや諸々の際に継続せずにいました。妻や家族もこの雑誌は好きでレシピなど参考にさせてもらいました。改めてまた定期購読しますが楽しみです。
食べ歩きが捗る!
★★★★★2019年04月15日 けん 社長
いわゆる老舗や有名店だけでなく、穴場的なお店も多いので読んでいて楽しいです。
食べ物好きはたまらない
★★★★☆2019年03月23日 リラックマ パート
自分の興味がある食べ物のことを楽しく読むことが出来ます。
ヨイ
★★★★☆2019年03月19日 富士山 学生
初めて見たとき、好きになる。こんな魅力がある。だから購入した。
帰省時の楽しみに。
★★★★★2019年03月16日 便所 会社員
過去に定期購読していたdancyuを帰省の時に読むのが楽しみ。バレンタインのお返しにまた定期購読を送る予定。
旅行したくなる!
★★★★☆2019年02月24日 KenZ 公務員
地元にはない料理の綺麗な写真を見ていると、線路の継ぎ目の音を聞きながら、また、離陸時のGを背中に感じながらの、ぶらり旅に出たくなります。
本当に美味しいレシピ
★★★★★2019年02月04日 まにごはん 会社員
美味しそうに写る写真もさることながら、載ってるレシピが本当に美味しく出来るので毎回感動です。 日々欠かすことのない「食」に対し、丁寧に向き合いたくなる書籍です。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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