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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2019年3月号 (2019年02月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ) 2019年5月号 (2019年04月05日発売) の目次

第一特集

今日の幸せ、明日の活力!

たまごデイズ
きのうたまご食べた?
よしながふみ
目玉焼きをめぐる冒険
文=高橋秀実
&目玉焼きコレクション
あの人がつくり続けてきた

たまご料理の新定番8
江戸前玉子焼き[傳]長谷川在佑さん
お母さんの中華風茶碗蒸し[赤坂璃宮]譚 彦彬さん
スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
台湾の茶葉卵[南方中華料理 南三]水岡孝和さん
生たまごサンド[シンシア]石井真介さん
たまごの小ネタ帖
dancyu的たまご料理 ザ・ベストテン!
荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
新宿御苑前[泰然]の親子丼
小平[手打そば 吟]の卵とじそば
代官山[レストラン 代官山 小川軒]のオムライス
入谷[香味屋]のタマゴサンド
人形町[喜寿司]のひよっこと玉子
清澄白河[O2]のたまごチャーハン
神泉[オルランド]のしらすと青唐辛子のフリッタータ
西荻窪[トラットリア29]のカルチョフィのオムレツ
蒲田[和菓子処 清野]のパォン・デ・ロー
スポットライト

三田[コート・ドール]のトリュフのかき卵 ワイン・ソース
文=平松洋子
アンコール

たまごなもう一皿
【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
大竹 聡さん&ツレヅレハナコさん

酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか?
春卵漫、京都たまご旅へ
上玉子トースト/けいらん/かに玉甘酢かけ&焼飯/あんかけオムレツ&穴子柳川煮……/だし巻玉子/ふんわりオムレツサンド/卵ごはん/カルボナーラ/野たまごプリン 文=木村衣有子
京都の伝統と技

菱岩のだし巻
いったい何が違うのさ!

天津飯と天津丼
第二特集

のり弁。(最強!)
のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん
新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん
実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方
なんと! 今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた!
文・イラスト=黒木ユタカ
あの王道コンビネーションの、誕生と変遷を辿る―。

“ほかのり弁”クロニクル
連載
ニッポン美味紀行 21

茨城の「笠間いなり寿司」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回

四月のお題は“貝”です
食の絶滅危惧種 第二十回

復活した京野菜「佐波賀だいこん」
dancyu Fresh Topics
東京に戻った堀江シェフの新たな試み/期待の若き店主が目指す焼鳥とは/スパイスと日本酒とナチュラルワイン/名店揃い! 銀座のカレーイベントへGO
カルパッチョの真実●土田美登世

ソウルフードならではの決まり
東京で十年。●井川直子

「SASA」
私的読食録●角田光代

卵、という完全無欠のしあわせについて
注文の多い映画館●深町泰司

『ビッグ・リボウスキ』
開店しました●鈴木美樹

エイのパスタ
台所の時間●平松洋子

券売機
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「バー シュテルネ」福本雅之
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

国産フカヒレ姿煮
プレゼンツ&ニュース
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予約購読のご案内
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エディターズノート
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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.38
全てのレビュー:227件

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食べ物好きはたまらない
★★★★☆2019年03月23日 リラックマ パート
自分の興味がある食べ物のことを楽しく読むことが出来ます。
ヨイ
★★★★☆2019年03月19日 富士山 学生
初めて見たとき、好きになる。こんな魅力がある。だから購入した。
帰省時の楽しみに。
★★★★★2019年03月16日 便所 会社員
過去に定期購読していたdancyuを帰省の時に読むのが楽しみ。バレンタインのお返しにまた定期購読を送る予定。
旅行したくなる!
★★★★☆2019年02月24日 KenZ 公務員
地元にはない料理の綺麗な写真を見ていると、線路の継ぎ目の音を聞きながら、また、離陸時のGを背中に感じながらの、ぶらり旅に出たくなります。
本当に美味しいレシピ
★★★★★2019年02月04日 まにごはん 会社員
美味しそうに写る写真もさることながら、載ってるレシピが本当に美味しく出来るので毎回感動です。 日々欠かすことのない「食」に対し、丁寧に向き合いたくなる書籍です。
意外に飽きない
★★★★☆2019年01月11日 オム 会社員
題材がワンパターン化しそうな感じだが意外と飽きないので定期購読しています。
ためになります
★★★★☆2019年01月09日 minomon 会社員
おしゃれでためになる情報があり、良い雑誌です。
食べ歩き
★★★★★2018年11月28日 ちゃづこ 主婦
身体に良いもの、美味しい事、楽しい事がこの本にはいっぱい。保存版必須です。
いつも参考にしています。
★★★★☆2018年11月05日 D 会社員
毎月楽しみにしている雑誌です。いつも参考にしています。
良いです
★★★★☆2018年10月09日 まぁ 社長
見ても楽しい、実際に行っても楽しい雑誌です。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。

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