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料理王国

CUISINE KINGDOM
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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

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料理王国の商品詳細

  • 出版社名:CUISINE KINGDOM
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月6日  [デジタル版]毎月10日
  • サイズ:A4変
  • 1冊定価:[デジタル版]1,000円
料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

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5月号(285号) (2018年04月10日発売)
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料理王国 297号 (2019年04月05日発売) の目次

◆名店の「まかない」◆

014 [大特集]名店の「まかない」

016 石川勉さん率いる「ドン チッチョ・ファミリー」のまかない一週間
レシピ「パスタアル フォルノ」「鶏肉のシチリア風ロースト」

024 はじめのまかない
「HAJIME」米田 肇さん

028 ぼくの思い出のまかない
「ナベノーイズム」渡辺雄一郎さん レシピ「手羽先のピリ辛煮込み」
「ラッセ」村山太一さん レシピ「ナスのフライ」
「シンシア」石井真介さん レシピ「サーモンのホイル焼き」

040 まかないの定番
「丼もの」を中華の巨匠に学ぶ
「中國菜・老四川 飄香」井桁良樹さんの
レシピ「ピリ辛パイコー飯 お茶卵添え」「中華風親子丼」「トマトの天津丼」

「パスタ」をパスタ名人に学ぶ
「ダル・マット」平井正人さんの
レシピ「レバニラパスタ」「シーザーサラダ風パスタ」「ペペロンチーノ」

052 名店のまかないルール
「ラ・ロシェル山王」みんなの活力を引き出すおいしい料理を作る
レシピ「伝統のロールキャベツ」
フレンチレストラン「アッシュ」「まかないのレベルは店のレベル」と心得る
レシピ「コックオーヴァン」

060 ニースのまかない時間
簡単、おいしい! 神谷家のまかないレシピ
「HANgoût」神谷隆幸さん
レシピ「鶏モモとマッシュルーム、ブロッコリーのレモンパスタ」
「鶏モモのパン粉焼きとポレンタ」「ピサラディエール」
062 「チェンチ」のまかない 休日前はパスタデー
週に一度3人の料理人がパスタで勝負!
レシピ「牛肉のラグーパスタ」「ボスカイオーラ」「鮎子とキャベツのクリームパスタ」

068 My favorite MAKANAI お気に入りのまかない
「シオ」鳥羽周作さん/「炭火焼肉なかはら」中原健太郎さん/
「The Burn」米澤文雄さん/「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸さん/
「エッサンシエル」大東和彦さん、鈴村幸奈さん/
「ラ・ビオグラフィ」滝本将博さん/「アニエルドール」藤田晃成さん/
「ルーデンス」田淵章仁さん

078 2号連続企画 後編 法改正でキッチンはどう変わる? 知っておきたいHACCP2
082 服部学園の取り組み vol.38
一般的衛生管理ワークショップで調理に潜む食中毒の危険性を
目で見て予防と対策を体験的に学ぶ
084 「ラ・グランダネ 2007」ペアリングの可能性を追求

086 [第2特集]フランス料理夢の神様 ポール・ボキュースへのオマージュ
第17回 ボキューズ・ドール

102 紀ノ国屋5店舗で同時開催「国産柑橘フェア」 愛媛県産の柑橘4品種が勢揃い!
104 『Gault & Millau 2019』出版記念
ジャン・シュルピス× 高良康之 コラボレーションランチ&ディナー

◆連載◆
003 新店のこのひと皿
東京・麻布十番「うなぎ時任」京都・京都駅「ジェルモーリオ」
007 WORLD RESTAURANT NEWS
フィレンツェ発、シンガポール発、香港発、メルボルン発
012 増井千尋のパリ発
おいしいもの大好きまずいもの大嫌い52
甘味の少ない果実で作るとびきり甘いフランスのジャム

098 Self Portrait 今月のおまかせコース8
工藤 健さん「メゾンラフィット」
103 こんな時、どうする?飲食店専門 法律相談所 9
106 大橋直誉の独立開業myルール!9

◆INFORMATION◆
077 第10回 料理王国100選 2020年のエントリーがスタート!
108 イベントリポート
110 What’s NEW!旬の情報をお届け!
111 バックナンバー&定期購読
112 次号予告・編集室から
新店のこのひと皿 東京「うなぎ時任」、京都「ジェルモーリオ」
WORLD RESTAURANT NEWS フィレンツェ発ほか
増井千尋のパリ発 おいしいもの大好きまずいもの大嫌い52
[大特集]名店の「まかない」
石川勉さん率いる「ドン チッチョ・ファミリー」のまかない一週間
はじめのまかない 「HAJIME」米田 肇さん
ぼくの思い出のまかない 「ナベノーイズム」渡辺雄一郎さんほか
まかないの定番 「丼もの」を中華の巨匠、パスタ名人に学ぶ
名店のまかないルール 「ラ・ロシェル山王」、「アッシュ」
ニースのまかない時間 簡単、おいしい! 神谷家のまかないレシピ
「チェンチ」のまかない 休日前はパスタデー
My favorite MAKANAI お気に入りのまかない 「シオ」鳥羽周作さんほか
第10回 料理王国100選 2020年のエントリーがスタート!
2号連続企画 後編 知っておきたいHACCP2
服部学園の取り組み vol.38
「ラ・グランダネ 2007」ペアリングの可能性を追求
第2特集]フランス料理夢の神様 ポール・ボキュースへのオマージュ
Self Portrait 今月のおまかせコース8
紀ノ国屋5店舗で同時開催「国産柑橘フェア」
こんな時、どうする?飲食店専門 法律相談所 9
『Gault & Millau 2019』出版記念 コラボレーションランチ&ディナー
大橋直誉の独立開業myルール!9
イベントリポート
What's NEW! 旬の情報をお届け!
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次号予告・編集室から

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料理王国のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.22
全てのレビュー:39件

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良い
★★★★★2019年03月30日 ゆう 会社員
料理書としては最高の本だとおもいます。おススメです。
もうこの1冊でいいかなと思うときもあります
★★★★☆2018年11月14日 sakura 自営業
食の雑誌は数多くあれど、毎号楽しみにしている雑誌は少なくなりました。そんな中で毎月発売日が待ち遠しいのが、この1冊です。
歴史と企画力の賜物
★★★★★2017年08月16日 kiaidaah 専門職
10年以上定期購読していますが、料理雑誌としての歴史と卓越した企画力の賜物で、読者を飽きさせないところが凄いと思います。
専門的でいい
★★★★☆2016年11月14日 まぁ 公務員
レシピというよりは、プロの目利きやお店がたくさん載っていて見ていて飽きないです。
料理雑誌の王道
★★★☆☆2015年07月19日 kiaidaah 専門職
料理王国は料理雑誌の草分けであり、王道を歩む唯一無二の雑誌で、ハズレのない企画・内容は毎号楽しみで、重みがあります。
質の高い情報は他の追随を許さない!
★★★★★2014年08月08日 kiaidaah 専門職
料理雑誌は数あれど、「料理王国」ほど情報の質が高く、信頼できる雑誌はない。常にタイムリーな話題の企画特集は、とても勉強になる。料理雑誌の王道、それが「料理王国」の進む道である。
気になっていたので
★★★★☆2012年12月25日 ぽん 専業主婦
同じような本が多い中で、長年気になっていたので購入しました。写真がとてもきれいで、そのばでみているような気分になれました。
誌面の安定を期待します
★★★★☆2012年10月24日 TOMIT 会社員
料理王国はかなり前から愛読しているのですが、ここ数年、経営元の変更に伴って誌面がブレブレで、いつやめようかと思っていました。数ヶ月前の新体制下でだいぶ良くなったので、年間購読のお金を払ったのですが、また体制が変わったとのことでとっても心配しています。
最近またよい
★★★☆☆2012年10月20日 くまやし 会社員
かつては定期購読していましたが、最近は、気に入った特集の時だけ買っています。相変わらず写真がきれいでおいしそうですが、高い店ばかりなので、いまどきでない感じも否めません。
料理雑誌の王道
★★★★★2011年07月17日 123daah 専門職
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
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料理王国をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

料理王国は、美味しい食事の歓びと文化を提供しているクオリティマガジンです。料理王国は、食のトレンドはもちろん、全国の美味しいお店の紹介記事など食に関する幅広い情報を取り扱っています。また、レシピもプロ仕様ではなく家庭でも簡単に調理できそうなものを紹介してくれています。料理王国が素晴らしい所は、絶えずリサーチと取材を繰り返しているため絶対にはずれのない美味しいお店を紹介してくれることです。さらに、他のグルメ雑誌では紹介されたことがないマニアックなお店も取り上げてくれるのが魅力だと感じます。料理の写真も大きくきれいに撮影されているので、全体的にクオリティの高い雑誌だといえます。

その他にも、料理王国は各号毎に細かい分野に特化して料理の特集をしているのが興味深いです。例えば、冬の寒い時期は鍋特集、夏の蒸し暑い時期は麺類などをフレッシュでキメ細かく取り上げてくれるのです。鍋で美味しいお店、自宅で簡単にできる鍋レシピ、トレンドになっている鍋料理など一つの特集を様々な視点で楽しませてくれます。常に高いレベルの情報を求め続けているので、とても読みごたえがある雑誌です。質・量ともに納得できる雑誌は他にないので、食べることが好きな人に料理王国はおすすめです。

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