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栄養と料理

女子栄養大学出版部
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栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

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栄養と料理の商品詳細

栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

栄養と料理 2019年7月号 (2019年06月08日発売) の目次

【特集】自分に合ったダイエットの見つけ方

・私が理想の体重をキープできている理由 / 勝間和代
・50歳からの”挑戦しない”ダイエット / 石川善樹
・やみつき味のヘルシーおかず / 大島菊枝
・50歳からの美筋トレ / AYA
・筋トレ・舌トレ・眠トレ / 石川善樹

【料理】

・桃色のしあわせ / 内田真美
・夏の白みそづかい / 小平泰子

【連載、読み物】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ連載100回記念 モロッコ 現代に生きる地中海職を探しに / 佐々木敏
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・きょうも元気に / 香川明夫
・表紙の一皿 「野菜のぬか漬け」 / 有元葉子
・思い出の味 【俳優 野間口徹さん】
・東京五輪1946と日本の食卓 / オリンピック前後の日本人の食生活
・21時からの”こつまみ”トーク 「魅惑の缶詰ワールド」 / 重松初江・久保木薫
・料理教室探訪 【ユイミコ 大森慶子さん・小坂歩美さん】
・切り紙ごよみ すいかの思い出 / 井上由季子
・新・食の社会科見学 キューピー株式会社@小山保育園
・コマゴメ防災新聞 見る・聞く・かぐ / 今泉ユキ子
・世界の朝ごはんめぐり イギリス / 永井祐季
・「夏のお弁当」どう持ち運ぶ? / サーモス株式会社
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 天気痛 / 佐藤純
・おいしい時間の流れる場所は・・・ 「懐かしく なやましく」 / 小沼純一
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ ラーメン / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「とうがらし」カプサイシン / 中村宜督
・栄養watch 「よい食事を判定する食事炎症指数」 / 香川靖雄
・食の仕事人 【腸内フローラの真実を求めて 小田巻俊孝さん】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 地中海食はなぜ世界に広まったのか? / 佐々木敏
・家庭料理検定にチャレンジ!
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ムラカミ式元気ごはん 「ホワイトソース」/ 村上祥子
・レシピカード オクラ / 近藤幸子
・ヒャダインのReal養生訓 「ヒャダイン、シェアダインを利用する」/ ヒャダイン

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栄養と料理のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.42
全てのレビュー:104件

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学生の頃から愛読しています。
★★★★★2019年05月21日 はるか 会社員
最新の情報が乗っているため学生時代から愛読しています。 専門職は世間一般の方の認識とズレ、専門知識だけで話すことがあるという傾向から、このように一般の方目線でわかりやすく書かれているものは大変勉強になります。
読みやすい
★★★★☆2019年04月14日 ぐりぐり 公務員
専門的な内容もとても読みやすくわかりやすいです。旬の知識も増えました。レシピも参考になります。
勉強になります!
★★★★☆2019年04月07日 クミコ 会社員
テレビやネットなどで体にいい食べ物などが取り上げられていますが、どうしていいのかがわかりませんでした。 これを読んで食べ物と栄養の関係、どうして体にいいかがわかるようになりました
家族でよみま
★★★★☆2019年04月04日 まなか 専門職
栄養士の子どもが主に読みますが、私も日々の料理に活用します。
栄養と料理
★★★★★2019年03月24日 ぢゅんぢゅん パート
自分も含め高齢家族ゆえ、なんとか健康に生きるための食のあり方の参考にさせていただいています。
勉強になります!
★★★★★2019年03月23日 らん 公務員
日々情報がアップデートされる栄養学。専門家と一般の方の視点が両方捉えられて、とても勉強になります!
栄養と料理
★★★★★2019年02月02日 えいこ 会社員
科学的根拠のある確かな食の情報をわかりやすくゲット出来ます! 指導者用のテキストとしても最適!
栄養学科志望する娘の興味喚起
★★★☆☆2019年01月04日 junjunjun 会社員
栄養学を勉強したいとの娘へ、一冊購入したことがあります。 昔からこの雑誌のタイトルには見覚えがありましたが、大学が出版していること知りませんでした。 料理の本らしく写真は大きく綺麗で、見ていて飽きません。 栄養大学の編集で、信頼して安心して読めます。 スマホばかりで本を読まない娘が、この雑誌には興味を持ち、定期購読することとしました。 娘が栄養学科に合格する様、父親の私も一緒に読もうと思います。
参考に
★★★★★2019年01月02日 もっさん OL
料理の参考になり重宝してます!これからも目から鱗のレシピ楽しみにしております!
毎月楽しみ!
★★★★★2018年12月02日 mickey 主婦
毎月のテーマが楽しみです。料理や栄養について我が家のバイブルです。 また、連載の「このコトバ国語辞典に聞いてみよう」は毎回興味深く拝読しています! 近くの書店では置いていないので、定期購読で今回から購入してみます。
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栄養と料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。
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