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栄養と料理

女子栄養大学出版部
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栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

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栄養と料理の商品詳細

栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

栄養と料理 2019年6月号 (2019年05月09日発売) の目次

■『栄養と料理』6月号の掲載内容

特集  いつまでもおいしく食べたい
大人むし歯と歯周病を防ぐ!

意外な所にできる大人むし歯と、歯を失う原因となる歯周病。しばらく歯医者さんに行っていないという方はご用心! 口腔の健康は全身の健康にもつながります。年を重ねて変化している口腔環境に着目し、正しくメンテナンスするための特集です。

その他
●イラストレーターあずみ虫さんが綴る「アラスカ[食]旅行記」
アラスカ一人旅で出会った人々や風景、料理を愉快なイラストと文で紹介します。

●料理を味わう“感覚”にフォーカス!「食感」を楽しむレシピ/マツーラユタカ
「パリパリ」「シャキシャキ」など同じ野菜でも調理法で変わる食感体感レシピ集。

●簡単発酵食で腸も肌もきれいに「野菜と果物で作る水キムチ」/李 映林
韓国の伝統的な漬物を手軽に作れるレシピ。食卓を旬の材料で彩りましょう。

●初夏の食卓を涼やかに彩る「ミントのとりこ」/堤 人美
シロップ、ソース、ペーストなど、飾るだけじゃないミントの楽しみ方が満載。

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栄養と料理のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.42
全てのレビュー:103件

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読みやすい
★★★★☆2019年04月14日 ぐりぐり 公務員
専門的な内容もとても読みやすくわかりやすいです。旬の知識も増えました。レシピも参考になります。
勉強になります!
★★★★☆2019年04月07日 クミコ 会社員
テレビやネットなどで体にいい食べ物などが取り上げられていますが、どうしていいのかがわかりませんでした。 これを読んで食べ物と栄養の関係、どうして体にいいかがわかるようになりました
家族でよみま
★★★★☆2019年04月04日 まなか 専門職
栄養士の子どもが主に読みますが、私も日々の料理に活用します。
栄養と料理
★★★★★2019年03月24日 ぢゅんぢゅん パート
自分も含め高齢家族ゆえ、なんとか健康に生きるための食のあり方の参考にさせていただいています。
勉強になります!
★★★★★2019年03月23日 らん 公務員
日々情報がアップデートされる栄養学。専門家と一般の方の視点が両方捉えられて、とても勉強になります!
栄養と料理
★★★★★2019年02月02日 えいこ 会社員
科学的根拠のある確かな食の情報をわかりやすくゲット出来ます! 指導者用のテキストとしても最適!
栄養学科志望する娘の興味喚起
★★★☆☆2019年01月04日 junjunjun 会社員
栄養学を勉強したいとの娘へ、一冊購入したことがあります。 昔からこの雑誌のタイトルには見覚えがありましたが、大学が出版していること知りませんでした。 料理の本らしく写真は大きく綺麗で、見ていて飽きません。 栄養大学の編集で、信頼して安心して読めます。 スマホばかりで本を読まない娘が、この雑誌には興味を持ち、定期購読することとしました。 娘が栄養学科に合格する様、父親の私も一緒に読もうと思います。
参考に
★★★★★2019年01月02日 もっさん OL
料理の参考になり重宝してます!これからも目から鱗のレシピ楽しみにしております!
毎月楽しみ!
★★★★★2018年12月02日 mickey 主婦
毎月のテーマが楽しみです。料理や栄養について我が家のバイブルです。 また、連載の「このコトバ国語辞典に聞いてみよう」は毎回興味深く拝読しています! 近くの書店では置いていないので、定期購読で今回から購入してみます。
栄養相談ですすめられました
★★★★★2018年11月23日 メイプル 主婦
栄養相談のときに管理栄養士さんが説明に使っていたのがこの雑誌のページでした。 すごくわかりやすかったので帰りがけに写真を撮らせていただいたところ、雑誌名を教えて下さいました。 プロが読んでも、一般のひとが読んでも役立つ楽しい雑誌とのことで早速取り寄せています。 健康と食事について真剣に考えはじめた私には何よりの読み物です。写真がきれい、記事も多岐にわたり、たのしくまとまっていてお気に入りです。
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栄養と料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。
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