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FOOD Style21(フードスタイル21)

食品化学新聞社
食品の機能と健康を考える科学情報誌!
機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌
月刊「FOOD Style 21」は、食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。

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FOOD Style21(フードスタイル21)の商品詳細

  • 出版社名:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日
  • サイズ:A4判
  • 1冊定価:2,571円
機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌
月刊「FOOD Style 21」は、食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。

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2015年3月号 (2015年03月01日発売)
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FOOD Style21(フードスタイル21) 2019年3月号 (2019年03月10日発売) の目次

▽特集 腸内代謝からはじまる健康

●腸内の健康の重要性
  ・・・井関みなみ、永田 智 / 東京女子医科大学

●腸内細菌を介した食物繊維・オリゴ糖の機能と健康 ~抗肥満・抗炎症作用~
 ・・・江頭祐嘉合 / 千葉大学大学院

●腸内細菌の不飽和脂肪酸代謝と代謝産物の生理機能
 ・・・岸野重信、小川 順 / 京都大学大学院

●胃や腸で細菌叢調節因子として働く乳酸菌LJ88
 ・・・小松靖彦 / スノーデン㈱

●乳酸菌生産物質 その機能性について
 ・・・村田公英 / ㈱光英科学研究所

●ピロパス(Lactobacillus reuteri )の胃の健康に関する効果
 ・・・クリスティン・ラング / ベルリン工科大学、井上俊忠 / ㈱ヘルシーナビ

●プレバイオティクス素材としてのイヌリン
 ・・・原 健二郎 / フジ日本精糖㈱

●お肌想いのケストース
 ・・・門田吉弘、栃尾 巧、北川 泰 / 物産フードサイエンス㈱

●腸内細菌叢・腸内環境の同時分析サービス
 高橋俊輔、國弘忠生/㈱テクノスルガ・ラボ

≪特集インタビュー≫
 腸内環境改善に向け水溶性食物繊維「 イヌリア®」 を提案
 ・・・北薗英一 氏 / 帝人株式会社 ヘルスケア新事業部門 機能性食品素材事業推進班 班長

●腸内改善に役立つ素材・製品・研究 ・・・編集部

●食物繊維・オリゴ糖製品一覧

●乳酸菌・ビフィズス菌 原料一覧

●乳酸菌・ビフィズス菌 商品一覧


▽この人に聞く
 植物素材に注目した研究開発
 ~キューカンバーやトマトをスポーツ栄養に利用~
 ・・・ナチュラレア社 ディレクター ブルーノ・ボギアーニ 氏

▽F’s eye 
 医と食を繋ぐ尿酸値対策


地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 大阪府発フードイノベーション
 大阪産業技術研究所における食品産業支援
 ・・・地方独立行政法人 大阪産業技術研究所森之宮センター 畠中芳郎、村上 洋、永尾寿浩

▽ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
 第39回 ウコン ~肝臓ケアの伝統食材は腸内改善・延命にも有効か~
 ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親

▽OEM企業の魅力を探る
 愛媛の多彩な柑橘を小ロットから飲料に加工
 ・・・伊方サービス㈱

▽California Breeze
 『巡り巡るよキドニービーンズ』
 ・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 三月
 納雛/蕎麦と浅葱膾
 ・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.7

▽文献 トピックス
 ・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記

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FOOD Style21(フードスタイル21)のレビュー
総合評価: ★★★☆☆ 3.00
全てのレビュー:1件

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栄養バランスを考えた料理を作ろう
★★★☆☆2015年03月14日 なかみ OL
結婚を機に料理の勉強を始めました。最初はただ作るだけでしたが、栄養バランス、食材の特徴などを考えた料理を作りたいと思い始め、こちらの雑誌を購入。少し難しい内容でしたが、病院の先生や研究者の方のご意見はとても勉強になりました。これから、食材の特徴を生かした料理を作っていきたいと思います!

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