月刊フードケミカル 2019年2月号 (2019年02月15日発売)

食品化学新聞社
月刊フードケミカル 2月号 特集1 HACCPを中心とした食品衛生法改正 特集2 進化する酵母エキス利用

▽特集1 HACCPを中心とした食品衛生法改正

●食品衛生法等の改正によるHACCP に沿った衛生管理の...
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月刊フードケミカルの商品詳細

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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月刊フードケミカル 2019年2月号 (2019年02月15日発売) の目次

月刊フードケミカル 2月号 特集1 HACCPを中心とした食品衛生法改正 特集2 進化する酵母エキス利用


▽特集1 HACCPを中心とした食品衛生法改正

●食品衛生法等の改正によるHACCP に沿った衛生管理の制度化,
 営業規制の見直し等について
 ・・・道野英司(厚生労働省 医薬・生活衛生局 食品監視安全課)

●HACCP 制度化に向けた農林水産省の支援策
 ・・・都築伸幸(農林水産省 食料産業局 食品製造課 食品企業行動室)

●HACCP 制度化の課題について考える
 ・・・塚下和彦(横浜市保健所 泉区福祉保健センター 生活衛生課)

●食品現場におけるHACCP構築の課題
 ・・・山下賢治(四国サニタ)

●改めて高まる一般衛生管理の重要性 ― 国際的に考えるHACCPの最近の潮流 ―

●各社のHACCP 関連機器・資材・サービス


▽特集2 進化する酵母エキス利用

●「ハイパーミーストシリーズ」の展開と応用
 ・・・左古幸一(アサヒグループ食品)

●「ハイマックスAG」の特性と応用
 ・・・松井麻友佳,佐野博之(富士食品工業)

●ベーステックス の幅広い用途展開(フレーバーエクステンダー)
 ・・・佐藤かほり(DSM)

●乳感をエンハンスする乳酵母エキス ―「ラクトベース」シリーズの特徴と製品群 ―
 ・・・太田沙織(大日本明治製糖)

●酵母エキスの市場動向

●酵母エキス主要銘柄一覧


▽PICK UP! 編集部イチ押し 
 太陽化学株式会社 グアーガム分解物「サンファイバー」②

▽レーダー 食物繊維からみる健康“志向”食品開発

≪インタビュー≫
 「異物検査では製品・製造に関する事前の情報収集がカギ」
 ビジョンバイオ株式会社 東京R&D センター サブリーダー 浜野 僚太氏

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

栄養士のあったらいいな素材・添加物
   第33回「タンパクをおいしく摂取③ ~実践編~」

▽食添・食素材プロファイル File 02[かんすい]

▽最新機器情報

▽研究所ルポ
 デュポン ニュートリション&ヘルス イノベーション&アプリケーションセンター

▽工場ルポ 日研フード 工場

▽工場ルポ ゼライス ゼラチン工場


 世界の食品・原材料・添加物トピックス41
  食用動物の人道的な扱い方を定義する
  ・・・Toni Tarver(Food Technology 誌シニアライター/ 編集者)
  ・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)


 食品検査の迅速・簡便化技術 第45回
  ●HACCP制度化による衛生指標の考え方 ― 腸内細菌科菌群の検査への移行の 意義 ―
   ・・・東京農業大学 五十君 靜信
  ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 腸内細菌科菌群 ―


 海外のビジネスチャンスを探る③
  食品技術士の活動の軌跡[カンボジア王立農業大学寄附講座 編]
  ・・・田中 好雄(食品流通アドバイザー)

▽情報カプセル

▽新刊紹介

▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.08

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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