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Food Biz(フードビズ)

エフビー
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外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Food Biz(フードビズ)の商品詳細

  • 出版社名:エフビー
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎偶月3日
  • サイズ:B5
  • 1冊定価:1,620円
外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Food Biz(フードビズ) Vol.97 (2019年02月03日発売) の目次

〔巻頭提言〕
世界一目前の中国の外食。〝膨張〟に真っ当な不安を持つ中国の若き経営者たち
本誌主幹 神山 泉

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〔特集〕喫茶店、この不思議な市場

〔インタビュー〕
喫茶・カフェはFRが喪失した “楽しさ” “やすらぎ” の場を提供
乱戦状況で問われるのは真の価値づくり
きわむ元気塾・高倉町珈琲 横川 竟 会長

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〔喫茶市場を徹底解析〕
切れ目なくダラダラと売れていく強さ
コメダ珈琲店/星乃珈琲店/珈琲屋らんぷ/倉式珈琲店/元町珈琲/むさしの森珈琲/コナズ珈琲/
高倉町珈琲/さかい珈琲/ミヤマ珈琲/港屋珈琲/ドトール珈琲農園
本誌主幹 神山 泉

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1000店を射程に。出店力がさらに増す コメダ珈琲店
コメダは町の集会所。自らの手で地元のお客を掘り起こす
コメダホールディングス 臼井 興胤 社長

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CK(セントラルキッチン)の稼働開始で商品づくりは第2段階へ!
「おいしいフードに加え、楽しさの提供が 高倉町珈琲 のテーマです
高倉町珈琲 佐藤 光敏 社長

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〔ロングインタビュー〕
さらに抜き出たスシロー
まだ国内200店は出せる。強化された仕入れ力、企画力、現場力
スシローグルーバルホールディングス 水留 浩一 社長
〔戦略詳解〕利益率27・3%を弾き出し、前倒しの新中計、2400億円を目指す

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銀のさら 宅配ずしから “宅配のプロ” へ
デリバリー市場10兆円時代に向けて、市場拡大のリーダーシップをとる
ライドオンエクスプレスホールディングス 江見 朗 社長
〔戦略詳解〕大手チェーンと提携したデリバリー事業レックスプラスが好調に拡大

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創業30年 てんや 岩下 善夫 創業者にとことんインタビュー〔後編〕
構造は ファストフード、でも外見は「昔ながらの天ぷら 専門店」を目指した

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〔連載企画〕
第43回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
社会の安定装置としての農業・農村
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

第78回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
軽減税率が外食に及ぼす悪影響
きわむ元気塾 横川 竟

話題店の肝
<Part1>
FRの「殻」を打ち破った意欲的な試み
デニーズダイナー(八雲店)
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
せんべろスタンド謳う “ファストフード居酒屋”
やきとり魁(さきがけ) 恵比寿店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
“普段使い”でCDの「ワク」を打ち破った意欲的な試み
レイジードッグ・レストラン&バー(Lazy Dog Restaurant & Bar)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三

第49回 変わるアメリカ・外食最先端
ハードディスカウンター参入で競争が激化するスーパーマーケットの差別化の武器はグローサラント
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

NEWS EXPRESS from America

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Food Biz(フードビズ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.64
全てのレビュー:11件

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情報の集約に
★★★★☆2018年12月09日 くうあ 会社員
定期的に読むことで、フードビジネスマンとしての基礎がしっかり身に付きます。何から読もうか迷っているなら是非この一冊を❗
マンネリ
★★☆☆☆2015年01月29日 くもくもガーデン 経営者
同じ会社をローテーションで特集しているだけなので、毎回読むと飽きる。筆者も考えが保守的で、昔はこうだった論があちこちに見られる。
外食チェーン産業関係者の必読書
★★★★★2014年10月09日 kamomei 会社員
外食関係の雑誌は話題の店や一流シェフのいる流行店を紹介するものが多いですが、フードビズは地域に根差したチェーン店の実情を毎号メインで特集しています。又、広告が極めて少ないのでページに占める中身が濃いのはもちろんのこと、辛口で厳しくストレートな実情が紹介されており、自社や競合他社を客観的に見るには欠かせない雑誌となっています。毎号身近なチェーン店や身近な業種が特集されるので外れがありません。
購買してよかったです
★★★★☆2013年10月31日 わたわた 会社員
購買した動機は日経MJの見出しをいつも気にしていました。他のマスメデアやWEBでは収集しきれない特集記事をどおしても知りたく読みたくなり申し込みました。実際手に取り読んでみた感想として、深読みできる記事内容に満足しています。特に、個別企業の実態はなかなか見えてこないがフードビズは数字と取材内容、コメントが明確でとても参考になります。これからの特集と「食」のトレンド情報を楽しみにしています。
業界の情報が早い
★★★★☆2010年08月09日 ひまわり 課長
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
読み応えあり!
★★★★☆2009年01月02日 まゆみ 会社員
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
オピニオンとして鋭くつっこんでいる
★★★☆☆2008年09月02日 ヨシ 課長
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
FOOD BIZ
★☆☆☆☆2008年01月01日 飲食マスター 会社員
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
私は好きです!
★★★★★2007年11月01日 yamacyan 自営業
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見!
使えます!
★★★★☆2005年06月09日 たく 会社員
食品メーカーの営業です。自分の取引先もよく載っていますが、知りたい先や知らない先の情報も豊富です。虎の巻ですね(笑)
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